第208章 香辣蟹
崔老师见剁出来的排骨段，长度整齐划一，都是两厘米，而且骨头的断口很是齐整，这刀工水平，就算是菜市场上专门卖猪肉的商户也达不到这个程度。
见林江有如此干净利落的刀工，崔老师也不再质疑他的厨艺。
“老师，您怎么跑后厨来了！我说怎么一眨眼的功夫，寻不见您了！”
霸道总裁黄小明就像个小孩子一样，乖巧地挽着崔老师的胳膊。
从这个亲昵的动作上看，两人的师生关系非同一般。
“小明，我来看你和赵佚名，没带什么东西，我想下厨给你们做道菜！”
“那真是太好了，崔老师！我都多久没吃到您做的菜了！今天，我们可有口福了！”
黄小明毫不吝啬的夸奖着，还跟林江安利，“林大厨，我们崔老师不光课讲得好，而且这做菜的手艺也是一级棒！以前，上大学那会儿，我们经常去崔老师家里蹭饭吃。”
崔老师也一脸宠溺，像是看自己儿子一样，看着黄小明夸自己。
“我就是给你们那一级上课的时候，学会的做菜！”
站在一旁的林江，感觉自己不应该在这里打扰这对老师学生叙旧。
“小明哥，我忘了，我还有事情找赵姐商量，要不你给崔老师打下手？”
本来今天就应该是黄小明当帮厨，现在又是给崔老师打下手，他自然乐意，“行！林大厨，这里交给我吧！”
林江刚走出后厨，就在过道里碰见了赵佚名。
赵佚名手里拿着几张走菜单，正准备给林江。
“林大厨，正好，这是中午6桌顾客点的菜，你看看。”
林江拿过走菜单，主菜都是香辣蟹和茄汁大虾，其他都是一些酸辣土豆丝、芹菜炒鸡蛋这种素菜，这些菜品用不了多少时间。
现在才10点多一点，完全来得及，赶在饭点时做出来。
“赵姐，崔老师正在用厨房，等会儿，我再进去备菜。”
“行！林大厨，你安排好就行！”
“哎！赵姐，这位崔老师好像和小明哥关系很好。”
“那是！老黄算是崔老师的干儿子，他们的关系自然好！对此，我们班里其他同学，都羡慕的不得了！”
还真就像林江预料的那样。
这种如同母子般的师生情谊，在大学里实在是太不常见了。
林江记得他前世上大学的时候，班主任都是大三的学姐兼职的，除了英语老师教了他们两年，其他任课老师就没有超过一个学期的。
能记得住彼此的名字，都是不容易的事情，更别提有什么互动。
不过，北影这种学校有一定的特殊性。
从这所学校毕业的学生，大部分会从事影视相关工作。
而这类工作，比起其他工作更需要人脉。
想找人脉，最简单的就是老乡、同窗。
所以，像崔老师这种给大明星当过老师，肯定会受到很多学生追捧。
比如崔老师现在手底下的学生，就可以以学弟学妹的身份给黄小明发条求助信息，让其帮忙找个剧组，寻个露脸的小角色。
差不多半个小时，崔老师在前，黄小明端着一盘刚出锅的糖醋排骨在后，两人从后厨走了出来。
“林大厨，崔老师的糖醋排骨做好了！来给品鉴一下！”
“品鉴不敢说！互相学习！”
既然被黄小明点名品尝，林江也不推辞，拿起一双筷子，夹起一块排骨放进了嘴里。
甜中带酸，排骨也炖的相当软烂，如果满分是10分，这道排骨能拿到6、7分，能达到路边小饭馆的水平。
当然，也有美中不足。
炒糖色有点过，略微有点苦味，这样导致菜品的颜色有点重。
不过，能做出这种水平，对于普通人来说，已经非常可以。
“嗯！很好，酸甜可口，排骨软烂，相当不错！”
等林江说完，赵佚名也赶紧点赞，“崔老师，你这做菜的手艺越来越好了！我来做节目之前，就该去找您给我补补课！”
崔老师听到这些赞美，自然开心极了。
“这做菜跟表演一样，要多练才能保持状态，赵佚名，还有小明，你们别只顾着学做菜，把表演给荒废了！”
“崔老师，不会的。”赵佚名赶紧说道。
黄小明却撒起了娇，“荒废了更好，到时候，我再去上四年大学，再去崔老师家蹭四年饭！”
林江看时间快要到11点了，再晚就耽误出餐，“崔老师，您先在这休息着，我去后厨再给您炒两个菜！”
“林大厨，麻烦了！”
林江一走，董青玥见插不上话，也去了后厨。
“董青玥，你不在前面，来厨房干什么？”
“黄叔叔，还要招待崔老师，我替他来给你当帮厨！”
“行！给我当帮厨！”
林江又看了看走菜单，让董青玥帮着择菜、洗菜，他开始炸螃蟹。
点火架锅，倒入大半桶花生油。
等油烧热的间隙，林江将螃蟹切口处拍一些干淀粉。
油温达到6成热，他拿起拍上淀粉的螃蟹，下入油锅。
大约1分钟的时间，螃蟹变得通体变红即可捞出，备用。
董青玥像只小馋猫一样，流着哈喇子，看着炸好的螃蟹，“林大厨，好香啊！现在能吃了吗？”
“等会儿，还没炒！”
林江重新起锅烧油，油温四成热，放入蒜片，改中小火，将蒜片煸香。
等待蒜片微微发黄时，下入花椒，干辣椒，葱，姜，豆瓣酱，豆豉，煸炒出香气。
接着，林江下入炸好的螃蟹，倒入没过螃蟹三分之二的水。
等水重新烧开之后，加入食盐调味，少量老抽调色，再来一些白糖提鲜，开大火炖煮。
待锅中汤汁还剩下1/3时，林江淋入一些水淀粉，勾出薄芡，翻炒均匀即可出锅。
装盘时，他用筷子把螃蟹摆回原状，淋上一些汤汁，再撒点香菜，红红绿绿，色香形味俱全。
“香辣蟹，出餐！”
林江单独留了两只螃蟹，一只给董青玥留下来解馋，另一只给崔老师端了过去。
“崔老师，刚做好的香辣蟹，您尝尝！”
“麻烦你了，林大厨！”
等林江再返回后厨，董青玥已经消灭了一整只螃蟹。
“林大厨，你这手艺不去开店真是可惜了！”
听到这话，林江还真有点担心他的店现在的经营情况。
临走的时候，他嘱咐三位徒弟，有事就给他打电话。
可这么长时间，一个给他打电话的都没有。
……
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