“嚯，做凉皮呢？”
林旭剪辑完视频，设置了定时发布后，这才发现快中午了。
他来到厨房刚要准备做饭，才发现老妈在做凉皮。
大年初一吃这个，可真是出其不意，山神见了也会忍不住点个赞。
陈美娟见儿子忙完，便吩咐道：
“把蒸柜里的面筋端出来，切一下，放点别的卤味，给悦悦做个卷凉皮。”
过去家里做凉皮，老妈一般会说“饿不饿，饿的话妈先给你卷个凉皮”，现在可好，一切都围着沈宝宝打转。
你们这婆媳关系，可真让我羡慕啊。
林旭洗洗手打开蒸柜，把里面已经蒸好的面筋端了出来。
面筋有两种形态，一种是油炸产生的蜂窝状，面筋泡这种美食就是通过油炸才会迅速膨胀成乒乓球大小的。
而蒸的面筋，就没有那么多孔洞了，蒸后体积反而会收缩。
蒸好的面筋颜色发黄，质地绵软，嚼起来柔韧可口，不管凉拌、热炒、涮锅、炖菜等等，都有不错的口感。
过去林旭吃火锅，就喜欢放面筋片。
刚蒸好的面筋有些发黏，需要晾一下再切。
林旭端着盛有面筋的不锈钢小盆，抬手将面筋扣在了散热比较快的铝盆中，接着拿来一块压猪头肉，用刀切成片。
卷凉皮时放几片猪头肉，不仅能增加口感，同时还能让味道更香，吃起来更让人欲罢不能。
除了面筋和猪头肉之外，林旭还切了两个土豆用热水焯烫一下，用来平衡油腻，同时增加口感。
一切准备就绪，他拿起一张凉皮摊在案板上，开始做卷凉皮。
沈佳悦一看，立马捧着相机凑过来。
新年的第一个卷凉皮，这可不能错过呀。
林旭先往上抹了一些辣椒油，用凉皮折叠着抹匀，撒一把黄瓜丝，摆上猪头肉，放上面筋、土豆丝和一小把油炸花生米。
菜摆好，就开始调味了。
他拿来一个小碗，里面加入一大勺芝麻酱，放香油、辣椒油、绵白糖以及生抽澥开，然后均匀的淋在菜上面，再将凉皮卷起来。
卷的时候先卷一半，把下半截折上去，再将另一半也卷起来。
随后用一个小塑料袋系一下，递给了旁边已经忍不住在咽口水的沈佳悦：
“没准备辣条，不然撒一些进去，味道会更好。”
还能更好？
沈佳悦把相机放回到三脚架上，随即对着镜头笑嘻嘻的说道：
“卷凉皮做好了，我先试试味道咋样，你们要想吃也可以在家做哟，很简单的，看我婆婆跟我老公三两下就做好了。”
说完，她拿着凉皮咬了一口，随即惊呼一声：
“哇，太好吃了！”
凉皮劲道，而土豆丝黄瓜丝则是脆的，花生米是酥的，肉和面筋是劲道的，芝麻酱是绵密粘稠的。
这些食材和调味品凑在一起，让口味和味道都有了明显的跃升。
而且这一大口吃到好多食材的满足感，配上辣椒油那种香辣的味道，真是说不出的美味。
“太好吃了，过瘾过瘾，这是我吃过最好吃的卷凉皮！”
沈佳悦吃得大呼小叫的，林旭拿着纸巾宠溺的擦掉她嘴角的芝麻酱，随即又卷了几个，给岳父岳母三位老人和老爸分别送了过去。
等忙完这些，凉皮和面皮都已经做好。
相对于薄光筋道的凉皮来说，面皮更厚，口感更软，并没有那么筋道，但面香味十足，吃起来软香可口。
林旭拿着菜刀，拿了一些凉皮叠起来切成条，然后开始凉拌。
拌凉皮其实很简单，切好的凉皮放在盆里，加入黄瓜丝和面筋，用做油泼面的拌面汁配上蒜汁倒进去，再多淋点辣椒油和芝麻酱就行。
吃起来酸辣爽口，芝麻酱醇厚的香味和爽滑的口感形成了强烈的反差。
外面，韩淑珍原本不想吃卷凉皮，但尝了一口就停不下来，一个劲儿夸林旭的手艺好。
至于沈国富，更是跑到厨房里，又往自己的凉皮中加了几片猪头肉。
凉皮面皮全都做好，林旭把昨晚的剩菜热一下，又炒了个比较下饭的手撕包菜，再将陈美娟之前蒸的米饭端到餐厅，午饭正式开始。
“以前总觉得凉皮吃凉的才好吃，没想到热着也不错。”
沈佳悦尝了一口凉皮，这么热热的吃着，凉皮的香味更浓郁，芝麻酱的香味和辣椒油的香味飘得满屋子都是。
这几天吃了那么多肉，这会儿猛然来点酸辣爽口的凉皮，真是浑身舒坦。
沈国富笑着说道：
“两口凉皮下肚，顿时觉得浑身都是清爽的，大过年的，确实不能光吃肉，还得吃点这种爽口的美味。”
林旭对这话挺认可的。
他说道：
“这两天可以再做一次板栗凉粉，那也是酸爽开胃的，清清爽爽的吃下去，同样也很舒坦。”
韩淑珍一听便赞成道：
“行啊，你一说板栗凉粉，我还真有点馋了呢。”
其实除了凉粉，类似的食材还有不少，比如宽粉、魔芋粉、米皮、擀面皮等等，只要想吃，这些都能在家做。
正讨论着，沈国富盛的一小碗凉皮已经下肚。
大家见他这么推崇凉皮，还以为会再来一碗呢，结果这位无肉不欢的大老板，起身盛了一大碗米饭，然后就着林旭热好的火焰醉鹅、姜母鸭、红煨肉、鸿运肘子等菜品，大口大口的吃了起来。
嗯，吃凉皮就是调剂，想要过瘾，那还得是大块的肉。
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