沈佳悦：？？？？？？？
你个燕宝居然不怕蛇？
中年女人果然可怕，哪像咱这种小少女啊，要不是为了吃，这会儿早跳旭宝怀中了。
曾晓琪和窦雯静挨着舒云坐下来，跟大家一块儿吃了起来，虽然猛一听吃蛇，心理上确实有些意外。
但意外归意外，肉该吃还是要吃的。
毕竟作为一个食肉动物，有肉不吃那不是开玩笑嘛。
而且大家都在吃，味道肯定非常出色，不然老板娘怎么会吓唬陈总不想让她吃呢？
陈燕端着米饭，先尝了尝林旭做的广肚，对比中午吃过的酸辣广肚，桌上这两道卖相更好的“金色传说”更具风味，甜甜咸咸的味道，比较适合女孩子。
尝完广肚又尝了尝蛇肉，她顿时就被口味蛇的香辣美味给吸引住了。
“哇塞，这也太好吃了吧？”
这么好吃的蛇肉，表妹居然还试图劝阻，果然是塑料姐妹。
她刚吃两口，朱勇和庄一舟将做好的啫啫菜花蛇和龙凤呈现给端了出来。
原本炖汤没这么快的，但庄一舟用了高压锅，大大降低了这道菜的烹制时间。
鸡肉和蛇肉混合在浓郁的汤汁中，香味弥漫，里面好像还放了火腿猪油等配料，所以鲜香味浓郁。
就冲这味道，这锅汤今天就剩不下。
“哇，这个啫啫煲做出来的蛇肉好劲道，把蛇肉本身的鲜香味给激发了出来。”
从卖相上来说，啫啫菜花蛇跟口味蛇很相似，但真正吃到嘴里才发现，两者的区别有很大。
口味蛇是用高汤煨出来的，肉的滋味比较足，吮一口鲜香多汁。
而啫啫菜花蛇是用专门调制的啫啫酱配上生姜大蒜等配料，再加上生抽黄酒等调味品，用焗的方式做出来的。
蛇肉在制作过程中接触不到水，所以肉会更加紧实。
同时因为没有辣椒的缘故，蛇肉本身的香味并没有被遮住，所以吃起来比口味蛇多了几分鲜美。
至于那道用蛇肉和母鸡一块儿炖的汤，味道也出奇的好。
可以说把蛇肉的鲜香和鸡肉的鲜美完全结合在了一起，而猪油和火腿的加入，则让鲜香味变得更加浓郁和多元。
简单来说，这是一道非常美味的汤羹。
沈佳悦吃着这美味的汤菜品，喝着美味的汤羹，看着林旭问道：
“旭宝，等会儿咱直接回去，还是在店里待一会儿？”
“先待一会儿，顺便把黄老板要的饵丝做出来，要是明天不忙的话，咱就可以尝尝滇南风味的饵丝和饵块了。”
做饵丝？
沈佳悦去旅游时候吃过饵丝，觉得跟米线区别还挺大的。
米线一般是圆柱形，吃起来爽滑劲道，而饵丝则带着明显切割过的痕迹，口感柔软但不黏，米香味浓郁。
既然做这道美食，沈佳悦便问道：
“难不难？要不要拍一下？”
林旭摇了摇头：
“先做一遍试试吧，免得被人说不正宗。”
地方美食没人宣传不光存在着外地食客不认可的因素，有时候还会遇到当地人的指责甚至谩骂。
动辄就扣上不正宗瞎鸡儿拍之类的帽子。
所以美食拍摄者，就不再做这种吃力不讨好的事情了。
林旭这次不打算兑换烹饪技法，想根据自己对饵丝的理解进行烹制，所以他不打算拍出来。
万一被人扣个不正宗的帽子，评论区又会掀起新的骂战。
为了让大家痛痛快快的迎接新年，还是别拍了，回头拍一些更稳妥的菜品吧，比如冰糖燕窝。
普通人不怎么吃，有钱人也不一定喜欢吃。
而燕窝的主流消费人群，也不怎么看网络短视频。
这种情况下拍摄的美食，就算有黑粉想要找茬，也无从找起，毕竟没吃过，甚至没见过，你怎么指责做法不正宗呢？
谢保民抿了口白酒，笑着说道：
“所谓的饵丝，其实就是用大米做的年糕而已。”
国内大部分地区的年糕，都是用糯米做的，粘性大，可以做成点心，也可以当菜吃。
但也有用大米做的，就比如滇南的饵块。
相对糯米来说，大米的黏性低，硬度高，制作过程中没有糯米做起来简单，这也是大部分地区用糯米的缘故。
糯米蒸熟，搡捣成团，接下来就直接放进模具中，压成各种造型就行了。
而大米做的年糕，过程更复杂，人力操作的难度比较大，现在基本上都被机器所代替。
林旭说道：
“我准备用小厨房里的电动石磨试试，要是行就多做点，不行就另想办法。”
传统的做法中，需要先把米蒸熟再搡捣，这样对体力要求比较高，而且搡捣过程中很容易出意外。
所以林旭打算先把泡透的大米磨成粉，然后再蒸制。
等蒸好就简单了，直接按照手擀面的方式擀制就行，把大米团擀成光滑的面片，晾凉后再切成宽窄一致的饵丝。
至于饵块更加简单，用小一点的擀面直接捶打就行了。
捶到表面光滑质地柔软时，再整成长方形的面团，等晾凉，就可以切成片或切成块儿进行烹制了。
另外这种硬了的饵块还能用特制的刨刀，像是刮木头一样刮成饵丝。
反正只要把饵块做出来，基本上剩下的就可以随意发挥了。
饵丝的吃法众多。
鸡汤饵丝、酥肉饵丝、羊肉饵丝、鲜肉饵丝、牛肉饵丝、酸汤饵丝、爆炒饵丝等各种做法，绝对能让你把这种流传了几千年的美食给安排得明明白白。
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