“可以吃,你就相信我,定要你吃了一回,想二回。”
鹿贺凛朝着云玥眨眨眼,便就踏着步出了房门。
无奈,身后的云玥和云岚自然是也只得跟在鹿贺凛的身后,一同去了厨房。
买菜的小厮,将买回来的猪大肠和牛的瘤胃分别放在两个大盆之中。
此时,这两个东西都还未做任何的处理,这味道自然是闻起来不好闻。
他们回想起方才那卖肉的老板,听到他们说要买这两样东西时,那奇怪的眼神,就浑身不自在。
因为他们买的东西实在是多,卖肉的老板都直接将这东西送给了他们,一点钱也没收。
鹿贺凛离那猪大肠和牛的瘤胃两步远,站立着说道:“这猪大肠需要做处理,多拿些食盐、生粉和白醋来。”
“姑娘,不直接用水洗吗?这些东西怎么能把这东西洗干净呢?”
云玥很是疑惑。
这猪大肠的味道本来就够难闻了,再加上食盐和白醋,那味道岂不是更难闻了?
“待会儿,你就知道了。”
鹿贺凛还是故作神秘。
不过是说了两句话的时间,鹿贺凛需要的东西便一一的摆在了她的面前。
接着众人便听鹿贺凛说道:“首先,先将食盐倒进那盆猪大肠里。然后,你们几个去用手反复的捏洗。”
其实未清洗过的猪大肠,鹿贺凛也是有点嫌弃。
可是,她现在可是有人手的人。
这就不用她自己动手啦。
被鹿贺凛指着的那几个人,正是刚刚出去采买食材的小厮。
没想到,他们不仅要买猪大肠,还要洗猪大肠。
几人是欲哭无泪,但是没办法,还是得撸起袖子干。
他们听着鹿贺凛的话,倒了不少的食盐进去,便伸手去捏洗猪大肠。
身体上加心灵上的双重暴击,让几人有些面露呕色。
但手上的动作却没有停下来。
待猪大肠产生了大量的粘液之后,鹿贺凛又让人加了大量的生粉进去。
又说道:“继续反复捏洗。记得,在捏洗的时候,要将大肠里面的液体也挤出来。同时,还需要把内壁也翻出来,剥掉多余的肉瘤和杂质。这样来回反复的捏洗。”
几人听话的按照鹿贺凛的要求洗猪大肠。
不知道是不是在这旁边待久了的原因,几人在这儿蹲了一段时间之后,竟然也觉得没有多臭。
还真是奇怪。
他们将反复捏洗过的猪大肠又放到了新的木盆之中,之前的木盆全是捏洗出来的不干净的东西,自然是不能再放在里面。
接着又等待着鹿贺凛的下一步指示。
“倒白醋进去,再重复几次之前的清洗步骤。”
几人听话的按照鹿贺凛所说的来,几遍之后,那猪大肠真的就已经没了最开始那种怪异的臭味。
闻起来可一点都不带臭。
“不臭了吧?”
鹿贺凛站在一旁问道。
“回姑娘的话,确实是不臭了。”
几名清洗猪大肠的小厮感官是最为真切的,从最开始受不了的臭味,到现在一点臭味都没有,可真是神奇。
“不臭了就行,你们拿清水把猪大肠洗干净,待会儿我有用。”
猪大肠洗完,鹿贺凛便看向了一旁还原封未动的牛的瘤胃。
这味道没有猪大肠那么大,处理起来也比猪大肠好处理。
刚刚洗了猪大肠的几名小厮,此刻已经用清水清洗好了处理干净的猪大肠。
正站在一旁,等待着鹿贺凛教他们怎么洗这牛的瘤胃。
洗了猪大肠,自然这清洗瘤胃的活计也是他们干。
在他们看来,这可比猪大肠干净多了。
猪大肠都洗过了,牛的瘤胃还有什么不能接受的呢?
鹿贺凛见几人都回来之后,便开口说道:“往里面倒上食盐,用双手反复搓洗,直到粘液凝固脱落为止。然后再加上白醋反复揉搓。这样反复两三遍,才能洗干净。加食盐是为了去除粘液,加白醋是为了去除异味,你们可要认真些。”
“是,姑娘。”
几人听了鹿贺凛的话,便就着手行动了起来。
而鹿贺凛则是要去准备今晚的火锅需要的卤味了。
她让人将洗好的猪大肠给拿到厨房里面。
鹿贺凛先是将刚才买回来的牛肉等其他新鲜肉食都给处理好之后,再起锅烧水,冷水下肉。
再加以葱结、姜片和料酒去腥。
大火煮开之后撇去浮沫,再煮一会儿,将所有的血水都煮出来之后,便就捞出来。
再用清水清洗一遍,这样把表面的浮沫都清洗掉之后就不会有腥味儿了。
后再另起锅烧水,煮上些鸡蛋,卤鸡蛋也甚是好吃。
一般卤菜的同时,也会同时卤上好些鸡蛋。
这一切准备好之后,便就是准备卤肉的香料了。
八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒,这些都用香料包全部抱起来便就是一个卤料包做好了。
起锅烧油,油热之后加入一把冰糖,小火慢炒不断的翻动,炒化之后再加入葱姜段干辣椒爆香。
爆香之后,加入开水煮至沸腾,放入卤料包,再倒入料酒、生抽、老抽,大伙盖上盖子煮开,锅里煮到沸腾之后便就加盐调味。
接着把所有的刚刚都焯过水的肉食都加进来,盖上盖子焖煮。
连同刚才煮好的鸡蛋,每个剥壳之后,在表皮轻轻的划上几刀,放进锅里一同焖煮。
鹿贺凛做完这些之后,门外洗牛的瘤胃的几人也将瘤胃给洗好了。
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