TOP榜写作榜手机小说

最近更新新书入库全部小说

悟空追书 >> 美食圈外挂帝 >> 第998章 真的是太超纲了

第998章 真的是太超纲了

甩糖丝的操作完毕,接下来就到了一个比较让人烦恼的烹饪步骤了。

那就是每朵玫瑰花因为糖丝都是从上向下飘落,所以花瓣全部笼罩在糖丝之中,可是挨近花萼的底端,却被空了出来,缠不上糖丝,整体看上去,这道拔丝玫瑰漂亮的不成样子。

但是做为拔丝烹饪,这道药膳除了美观之外,细节处理的并不完美。

毕竟正宗的拔丝菜肴,食材都是过油后,整个在糖浆里滚上一圈,保证所有的边角都挂着糖。

只有这样,吃起来才会又甜又脆,味道特别的稠,口感很好,

当然了,这只是针对付宇比较精湛的厨艺,才会挑出的细微毛病。

不是什么大问题。

姚石瞧出来了,觉得付宇之前应该先从花萼甩糖丝,再翻过来操作,这样可以保证整朵花都能裹满糖丝,细节处理到位。

可是这样也有一定的弊端,花瓣容易受到压迫变形,不会像现在这么完整美观。

李赫倒是没察觉这个问题。

他的关注点原本在于付宇的甩糖手法,等看到付宇放下盆,另外拿了勺子,直接蘸着开始拉丝,这才好奇问道:“小付,你这糖丝不是都甩好了吗?”

付宇解释道:“花萼附近没有粘上糖丝,一会儿品尝时,会影响到口感,我打算将整朵花全部裹满糖丝。”

一句话,周围观摩的几人不约而同的专注看向他的操作。

硬货来了!

绝对的经典操作!

至少,眼下的情况看来,想要将花萼附近裹上糖丝,是一件非常困难的事情。

因为糖丝已经从上往下将所有的玫瑰花都罩住了,像一张网。

现在付宇想要从网底兜起,将没有裹上糖丝的地方全部补满。

这需要怎么操作才能办到?

姚石盯着那一朵朵裹满糖丝的玫瑰花,丝毫没有头绪。

如果是他来操作,一时间还真没有既能将花萼附近全部缠满糖丝,而不会损坏花朵造型的方法。

难道......

付宇真的会有什么特别好的操作办法吗?

付宇随口回答了一句,手上的动作丝毫没停。

他用勺子盛好了糖浆,直接拉伸甩丝。

倒不是他特意炫技,用勺子做这一步操作,实在是万能筷子的特殊性在这种时候根本指望不上。

不过,用勺子甩糖,也有一定的好处,就是拉出来的糖丝明显要更粗一些。

糖丝粗,拉力就更大,虽然也只是些微的差别,但对于付宇而言,已经足够用了。

付宇动手迅速的开始甩糖丝,这一次,他采用了横着来回甩动,将糖丝受力压住前面一层已经凝固的细糖丝上面,因为受力,细糖丝明显错位向里挪动,更加贴近花瓣,将最下面露出一小段空隙位置。

新甩的糖丝严丝合缝的贴合上去,紧密的缠绕在花萼附近,补全了最后一点空缺。

付宇刚才回答时,并没有说的很详细。

因为这种操作方法,想要解释非常麻烦,还不如直接进行演示。

只要让他们看清楚具体的操作,自然也就能明白他想要如何去做。

原本大家看到付宇的操作,还有些不解,可是......当付宇将一手操作演示出来,将所有的玫瑰花,全部分毫不差的裹满糖丝的时候!

大伙忽然惊讶的发现,这样进行处理之后,所有的玫瑰花不但保证了花瓣的完整程度,而且所有的边角缝隙全部被糖丝缠绕。

细节处理的堪称完美,整道药膳,此时才算是真正完成了烹饪。

眼瞧着正式摆盘完毕的拔丝玫瑰,众人彻底惊呆了!

这也太神奇了吧?

明明这一幕看上去非常的直观,可是众人却觉得云里雾里的根本没瞧明白。

付宇到底是怎么做到的?

新拉的糖丝怎么就能从早就冷却成型的前一批糖丝中,甩到玫瑰花的花萼上呢?

付宇没特意进行解释,众人也没再出声询问。

毕竟,在座的可都是有身份的人,最低级的也是大厨。

眼下这可是近距离观摩完,结果连怎么操作的都没看明白。

这话还真是问不出口......

而接下来,付宇检查了一下鸭子的炖制情况,将锅里放入生姜和大蒜,起锅前,又加入了鸭血,轻轻翻炒后,直接将炖制好的鸭子和鸭血盛到蒸制好的莲花面点上面。

这莲花面点当初捏制时,就觉得造型设计的非常不错,等到真正蒸制完,才发现无论是花朵的大小,还是预留出盛放菜肴的位置,都拿捏的非常精准。

整朵绽放的莲花将烹制好的血鸭完完整整的盛放好,又美观又精致。

莲花血鸭完成摆盘,由传菜员送去前厅。

付宇看了眼田磊搅拌的鱼泥,加入适量的水后,让田磊继续搅拌。

他则趁着这段时间,完成了黄焖牛肉的烹饪。

鱼泥搅拌起小泡后,需要静置一会儿,付宇趁着这段时间挑拣了一些豌豆苗。

他将所有的豌豆苗整齐排列,讲究的就是一个上下对等,规则有序。

准备好了豌豆苗,付宇这才又往鱼泥里加了些水,这一次,他亲自搅拌均匀,加入味精和姜汁水。

搅拌的同时,他吩咐田磊往锅中舀入冷水,而他自己则站在锅边,将鱼泥挤成大胡桃似的鱼圆,入锅后,用中小火渐渐加热氽漾成熟。

煮鱼丸是千里马后厨经常会做的一种烹饪操作。

过程中,鱼圆要冷水下锅,中小火众“养”成熟,要保持锅水似滚非滚的状态,否则鱼圆易老、破碎。

这章没有结束^.^,请点击下一页继续阅读!

美食圈外挂帝最新章节 - 美食圈外挂帝全文阅读 - 美食圈外挂帝txt下载 - 巧克力蘸糖的全部小说 - 美食圈外挂帝 悟空追书

猜你喜欢: 相声贵公子重铸人族荣光我只想当个倒爷我要成为S级英雄无限循环:开局就反对总裁婚礼娱乐:奶爸身份,被顶流老婆曝光开局神级娱乐系统,一首海底出道我的憨憨小女友从仙侠开始的文娱玩命挑战重塑纯真时代这个导演有病传媒大亨从1999开始从四合院开启的完美人生别惹我,我只想摸鱼这个导演很靠谱穿越四合院世界巾帼在线四合院:当初眼瞎,强势回归带着仓库当队长
完本推荐: 重生之山村小村长全文阅读仙门走出的男人全文阅读史上最强超能情侣全文阅读明克街13号全文阅读刚毕业的我成了全职奶爸全文阅读逆袭从欢乐颂樊胜美开始全文阅读重生如歌岁月全文阅读从复读开始的重返人生全文阅读闪耀互联网时代全文阅读舍友用我照片网恋,让我去奔现全文阅读好莱坞绘制全文阅读我的财务自由了全文阅读重启2002之黄金时代全文阅读让你代管艺人,怎么全成巨星了全文阅读大爷的华娱全文阅读这个导演很靠谱全文阅读影帝他不想当太监全文阅读四合院:截胡娄晓娥全文阅读我真没想成为脱口秀大王全文阅读开局拍烂片,反手拍成最佳影片全文阅读
同类新书: 我的脑中有个神级芯片如果现实游戏化重开万次:获得顶级人生模拟器一人镇守天门,开局扮演武当王也重生之情满四合院我真没想当大网红啊逆袭从欢乐颂樊胜美开始水乡闲情重生之向老实人宣战求求别让我社死明星生于1995仙女别跑魔神之戒从零开始的都市练级生活四合院之刘光福有点坏文娱:从满分高考作文开始末日模拟器:全人类随我科技飞升演员2003大运通天我的极品芳邻

美食圈外挂帝最新章节手机版 - 美食圈外挂帝全文阅读手机版 - 美食圈外挂帝txt下载手机版 - 巧克力蘸糖的全部小说 - 美食圈外挂帝 悟空追书移动版 - 悟空追书手机站